相模湖近くで味わえる！職人さん手作りの薪窯で焼くナポリピッツァ『ピッツェリア トーノ』

相模湖の近くに、本格的なナポリピッツァを食べられると評判のお店があるのをご存じですか？職人さん手作りの薪窯で、焼きたてのピザをいただいてきましたのでさっそくご紹介いたします。

相模湖のとある住宅地の一角

相模湖インター入口から車で2分。吉野交差点で左折して、県道520号に入ります。勝瀬橋を渡って突き当たりを右折。

そのまま520号を進み続けると、お店の目印の看板が見えてきます。

目印の看板の矢印にしたがって道を進み、住宅地の中へ。素敵なお庭の一角に、お店の入口と駐車場の案内が出ています。

駐車場は縦にスペースを使うと、5台まで止められます。場所柄、多くのお客さんが車で来店されますが、ツーリングのバイクのライダーさんや自転車の方もいらっしゃいます。キッチンカーの出店を通じてお店を知った方が、遠方からいらっしゃることも！

こちらが『ピッツェリア トーノ』の入口。店主前田さんのご実家の離れを改装して店舗にしました。

所在地 : 神奈川県相模原市緑区日連1473

古民家とイタリアの雰囲気を融合させた店内

離れの和室と倉庫を改装したという店内。10畳の和室だった部分は天井が高く、奥行きのある店内は全体的に広々としています。お店のコンセプトは古民家を意識した『和風』、出てくるものは『イタリアン』という、日本とイタリアの雰囲気が融合しています。

席は、2人掛けのテーブル席が2卓、4人掛けが1卓、6人まで座れる席が1卓。奥にはカウンター席が3席あります。照明の丸い笠は、ご親戚が手作りされました。風船を使って丸みを出し、和の雰囲気を演出しています。

おしゃれな小物も目を引きます！壁は白を基調としてイタリア風に。珪藻土を使用しており、店内の湿度を保ってくれるそうです。

職人さんが手作り！こだわりの薪窯

おいしいピザを焼くために欠かせないのが、こだわりの薪窯。温度は400～500℃まで上昇します。この薪窯は、ご親戚が窯作りの専門家を紹介してくださって作っていただいたものです。

もともと一般の会社員だった前田さん。退職されてお店の準備を始める前に、先に薪窯と業務用冷蔵庫が届いてしまったそうです。「逆にピザ作りの練習ができました！」と、楽しそうに話してくださいました。

定番・人気メニューとテイクアウトメニュー

定番であり人気の『マルゲリータ』をはじめ本格的なイタリアのピザを味わえるお店とあって、どのメニューも空腹を刺激すること間違いなし！
価格は取材時のものです。6月1日から一部の定番メニュー、テイクアウトメニューの価格を改定しています。最新の情報はお店にお問い合わせください。

常連さんに人気のメニューは、シラスを使用した『ビアンケッティ』1,600円。トマトソースがなく、チーズを堪能したい方におすすめです。季節限定のピザもあります。

ピザが焼きあがるまで

前田さんのご厚意で、ピザが焼き上がるまでの工程を見せていただきました。

見るだけで食欲がそそられるピザ生地！生地は100％国産です。北海道産の小麦粉に全粒粉も混ぜています。イタリア産の小麦粉も候補にありましたが「農薬を使用していない国産のものを使いたかった」と、前田さん。配合を変えるなど、今でも生地作りの研究を続けています。

手早く生地を伸ばしていきます。生地を扱う手つきから、前田さんのピザづくりへの情熱と愛情を感じました。

トマトソースを塗ってモッツァレラチーズとバジルをのせます。最後にオイルをかけて整えます。

焼きあがるまで約1分。あっという間に焼けるのですね！窯の中のマルゲリータが愛おしく見えます。

人気No.1 マルゲリータ 1,200円

やはり、一番人気は王道の『マルゲリータ』。「生地が主役、具材はシンプルに」とお考えの前田さんも「まず最初に食べていただきたいピザ」としておすすめされています！

程よく酸味のきいた、色鮮やかなトマトソース。シンプルな味付けともちもちの生地に頬が落ちます。そして、絶妙なのがピザの耳！今まで食べたピザの耳なかでも、格別なおいしさ！チーズは、冷凍空輸しているイタリア産のモッツアレラチーズを使用しています。しつこくなく、何枚でも食べられそうです。

ちなみにテイクアウトのメニューはこちら。選べる種類が豊富で悩みそう！

『M’s coffee』の夏の期間限定水だしコーヒー

上質な豆を気軽に、安心・安全でおいしいコーヒーを届ける『M’s coffee』の夏の期間限定水だしアイスコーヒーをいただきました。自家焙煎珈琲豆でじっくり抽出され、爽やかで飲みやすい口当たりでとてもおいしかったです。
M’s COFFEE (八王子ジャーニー記事)

生地が余った時にだけ焼ける自家製パン

お土産にパンをいただきました。ピザ生地が余った時だけ、少量だけ焼けるという自家製パン。この貴重なパンを楽しみに来店されるお客さんもいらっしゃるそうですよ！

お野菜、お肉、お魚など、好きな具材を挟んで『パニーニ風』にするのがおすすめの食べ方。ピザ生地の塩加減が絶妙です！お野菜をそのまま挟むだけで味付け完了。もちもちの生地に具材がマッチし、いろいろな食感を楽しめます。
普段のパンはバケットになっており、ピッツァ生地が余った時だけ販売しており常時は置いてありません

店主の前田さんのピザ作りにかける熱い想い

店主の前田さんは、8年前に会社員をお辞めになって開店の準備を始めました。もともと、ご両親が「老後にピザ屋さんをやりたい」との希望をもっていらして、前田さんも会社員時代から趣味で生地作りをされていました。趣味が高じてピザ作りが本業になったのですね！

この地域は宅配ピザが配達されない場所のため、「ここでお店を開きたい」と思ったそうです。修業は独学でされましたが、薪窯の会社の社長さんがピザ屋さんに連れて行ってくださったりと、勉強の機会がたくさんありました。

イタリアのピザは、主にナポリとローマに分かれますが『ピッツェリア トーノ』はナポリ派。ピザ作りだけでなく、ピザの文化や歴史に興味をもって学んでいたところ「作り方を見ているうちに、自然とナポリピッツァに感銘を受けました」と前田さん。作ることだけでなく、ピザについて多面的に語ってくださる姿が印象的でした。

店舗をオープンして7年目、キッチンカーで移動販売を始めて3年となる『ピッツェリア トーノ』。キッチンカーは、主に土・日・祝日に営業しています。

イベントでは八王子市内に出店することが多く、『M’s COFFEE』さんとコラボしたり『ハンドメイドカフェ SAKU-桜咲-』さんの軒先で出店することもあります。
ハンドメイドカフェ SAKU-桜咲- (八王子ジャーニー記事)

他に町田、相模原、寒川町、海老名などにも出向いています。神奈川県は主に北部、中部、中西部周辺で移動していますので、ぜひSNS等で出店日をチェックしてみてください！

相模湖周辺へドライブに行かれる時など、ぜひ立ち寄っていただきたいお店です！近隣にキャンプ場や宿泊施設があるため、お子様連れのご家族もよく来店されます。前田さんご夫妻がやさしく迎えてくださって、朗らかな雰囲気のなかで焼きたての本格ピザを堪能できますよ！